O melhor bolo de chocolate do mundo

Esse bolo apetitoso da foto leva o modesto nome de “O melhor bolo de chocolate do mundo”. A delícia é vendida em uma pequena casinha nos Jardins, em São Paulo, que leva o mesmo nome.
O espaço, com apenas 4 mesas na pequena varanda, segue os moldes da matriz em Portugal.A receita secreta é guardada pelo cozinheiro português Carlos Braz Lopes que, se juntou a jornalista Celina Dias, para trazer a confeitaria ao Brasil no fim de 2007.
Nem farinha, nem fermento, assim é a receita misteriosa que resulta em um bolo com consistência de merengue combinado com o famoso chocolate francês Valrhona. O bolo de chocolate é servido em duas versões: meio-amargo (com 70% de cacau) e tradicional (com 53% de cacau), vendido por fatia, ou inteiro sob encomenda.

Mas eu sei a receitaaaaaaa... gente façam é M A R A V I L H O S O

Suspiros chocolate:
3 claras ovo
150 gr açúcar
50 gr chocolate em pó

Mousse:
8 c. sopa açúcar (+/- 70 gr)
150gr manteiga
5 ovos
250 gr chocolate em barra
2 c. sopa leite

Suspiros chocolate:
Bater as claras em castelo
Adicionar o açúcar e deixar ficar a bater um pouco.
Colocar o chocolate em pó e envolver no suspiro.

Fazer uns circulos em papel vegetal e colocar o suspiro.
Levar ao forno 1 hora a 100º.

Mousse:
Juntar tudo excepto o chocolate e programar 5 min, 70º, vel. 4.
Quando terminar o tempo colocar o chocolate e deixar amolecer um pouco.
Programar de seguida 10 seg. vel.6.
Reservar.
Antes de fazer a montagem do bolo reitrar a mousse do frigorifico. colocar no copo, adicionar 2 c. sopa leite e programar 10 seg. vel.6

Montagem do bolo:
Colocar num prato um "disco" de suspiro, de seguida a mousse chocolate, etc. até finalizar em chocolate.